Ouvert Jeudi, Vendredi et Samedi de 19h00 à 21h00.
Le Chef étoilé Jean-Yves SCHILLINGER est non seulement en charge de la conception du menu mais aussi de la formation continue de l’équipe de cuisine dirigée par le Chef Stéphane FRIEDMANN.
Entrées
Calamar fumé et mariné à l’huile de sésame épicée,
sur un carpaccio de St-Jacques, crème à la feuille d’huitre
20,00
Foie gras se canard, gelée de gewürtraminer, chutney de mangue 21,00
Assortiments de petites entrées
Calamar fumé et mariné à l’huile de sésame
Tempura de calamar
Foie gras de canard & chutney de mangue
Terrine de légumes mi-confits
2 pièces
12,00
4 pièces
22,00
Plats
Langoustines Royale, sauce vierge
39,00
Filet de cabillaud pané aux pois chiche de wasabi,
potiron et sauce yuzu à l’huile de truffe
26,00
Plume de cochon Ibérique cuite à la plancha,
wok de légumes, sauce légèrement pimentée
26,00
JY’S Burger version 2011, pommes soufflées 34,00
Desserts
Le plateau de fromages affinés
14,00
Transparence d’une cerise comme une fôret noire,
sorbet griotte
12,00
La torche aux marrons revisitée,
sorbet cacao-amer
12,00
Bonbon chocolat au caramel fondant, croustillant ivoire, coulis aux fruits rouges 12,00
Prix nets, TVA et service inclus